Dao cắt Nhật Bản Sakon Ginga Santoku 180 mm -

• YSS (Yasugi Specialty Steel) được sản xuất bởi Hitachi Metals. YSS được phân thành 3 loại chủ yếu là Shirogami (thép giấy trắng), Aogami (thép giấy xanh) và Gingami (thép giấy vàng) tùy vào thành phần hóa học và phụ gia của nó. Và thêm một loại nữa là thép đặc trưng được tạo ra bởi Hitachi, đúc kết từ kinh nghiệm làm sắt Tatara cổ xưa trên Kiếm Nhật.
• Chính tỉ lệ carbon (quyết định độ cứng HRC) làm cho thép này giống với thép Aogami 2 và Shirogami 2.
• Dòng SAKON GINGA dưới đây có lõi được làm từ  thép Gingami 3 và lớp ngoài là thép SUS405 không gỉ
• Là thép chủ lực của dòng dao Ginga, Gingami 3 được xếp vào thép không gỉ do tỉ lệ crom trong thép là 13-14.5% . Mặc dù có tính chống ăn mòn của thép không rỉ, cảm giác thực tế khi cắt lại giống thép carbon cao cấp. Mép dao khi cắt không có cảm giác bị trượt tuy nhiên lại dễ bị bám thức ăn.
• Một lí do khác vì sao đầu bếp chuyên nghiệp lại chọn Gingami 3 là dễ mài bén. Lớp ngoài là SUS405 không gỉ và mềm giúp mài càng dễ dàng hơn.

Thông số kĩ thuật:

1. Tên dao: Sakon Ginga
2. Thép lưỡi: Gingami 3, SUS405
3. Độ cứng HRC 61
4. Cán dao: Gỗ ép phủ nhựa

Dao là dụng cụ không thể thiếu, góp phần tạo nên một món ăn ngon. Thành bại của món ăn không chỉ dựa trên nguyên liệu, cách nêm nếm mà còn dựa trên chất lượng của dao. Dao tốt còn giúp nâng cao hiệu suất công việc và tạo hứng thú cho người làm bếp.

Lưu ý khi sử dụng:

• Dùng dao để thái, cắt
• Không dùng dao bằm, chặt, đập, nại,… vật cứng vì có thể làm gãy lưỡi dao
• Rửa sạch dầu mỡ, vết bẩn bám trên dao và lau khô sau khi sử dụng.
• Nên mài dao bằng đá mài để kéo dài tuổi thọ của dao.